– Eso incluye a todos los que trabajan a tu lado.

– Es imprescindible que el equipo esté motivado para que la hostelería de los Casinos sea algo más que servir una ham- burguesa y un refresco.

– Es novedosa y también bonita la idea de que mientras juegas a la ruleta o al póquer en las cocinas están pensando en ti.

– Queremos que la visita a un Casino de ADMIRAL sea una experiencia de 360 grados. No podemos concebir la hostelería como algo separado y por lo tanto ese todo es lo que debe fundamentar nuestra parte del trabajo. Pensar en quien está jugando es tan bonito como imaginarse que él está pensando en lo que preparamos en las cocinas.

– ¿Y qué preparáis?

– Lo que quieras. Tenemos Tex Mex, cocina japonesa, cocina internacional, tenemos servicios de buffet, pero al final todo ello está planteado dentro de la oferta comercial de restauración única de Casino, forma parte de un conjunto de entretenimiento y hay una creación constante de nuevas opciones de sabores, de presentaciones y de experiencias en las cocinas. Después en la Sala el servicio se preocupa de un grado de satisfacción máxima de los clientes.

– En Sevilla ya hablamos de realidades a mesa puesta, ¿podremos tenerlas también en Granada?

– Vamos a llevar a Granada la cocina japonesa y el Tex Mex. Vamos a llevar todo nuestro espíritu creativo y nuestros platos estrella. Porque podemos hablar de comer bien de una forma rápida y atractiva, pero eso no quiere decir que no sean platos muy bien elaborados, incluso hay especialidades que pueden tener nada menos que siete días de elaboración cocinándolo a baja temperatura, dejándolo reposar, macerándolo, volviendo a cocinarlo… eso es lo que vamos a llevar a Granada porque allí vamos a seguir teniendo al cliente como nuestro centro, él es el objetivo y nuestro leit motiv. Es el amigo cliente que disfruta con la estancia en nuestros establecimientos. Queremos amigos que repitan en un centro y en otro sabiendo que ésta es su casa.

– Para Comer, Bailar y Jugar, ¿no Manuel?

– Así de bonito y por encima de opiniones manipuladas y ajenas al Sector, porque a pesar de los prejuicios y de la demonización que se pretende por algunos, este Sector ofrece diversión y crea empleo, genera impuestos y da muchas más ayudas sociales de lo que se puede creer.

Artículo publicado en la revista Nº 414 de Azarplus.com (Agosto 2019).